چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟ انجیر خشک یکی از میان وعده های بسیار محبوب و لذیذ بوده که از خواص بی شماری برخوردار است. در واقع انجیر از آن دسته میوه هایی بوده که نمونه خشک شده آن دارای طرفداران بیشتری است. از این رو عده ای زیادی از افراد به فکر خشک کردن انجیر با استفاده از دستگاه میوه خشک کن هستند. یکی از مشکلاتی که در این کار وجود دارد، سیاه شدن انجیر پس از خشک شدن است که باعث شده تا محصول ظاهر مناسبی نداشته باشد. از این رو افراد به دنبال روش هایی هستند تا بتوانند انجیر خشک را با کیفیت و ظاهر مناسبی تولید کنند. در ادامه این مطلب از سایت گام صنعت با ما همراه باشید تا برای حل این چالش شما را راهنمایی کنیم.
خشک کردن میوه ها یکی از روش های مرسوم و قدیمی است. این کار در زمان گذشته با روش هایی نظیر قرار دادن میوه در معرض آفتاب انجام می شد. اما امروزه وجود دستگاه میوه خشک کن سبب شده تا این کار با کیفیت تر و به صورت بهداشتی تر انجام شود. البته که خشک کردن هر یک از میوه ها تکنیک و نکات مختص به خود را دارد. خشک کردن انجیر نیز باکیفیت و ظاهر مناسب روش هایی دارد که در ادامه به آن ها می پردازیم.
خشک کردن با دستگاه میوه خشک امکانپذیر است؟
همانطور که در ابتدای مطلب گفته شد در زمان های گذشته برای خشک کردن انجیر از نور آفتاب استفاده می کردند. به این صورت که انجیرها را روی یک سینی بزرگ چیده و برای چندین روز در محیط بیرون قرار می دادند. شاید از طریق این روش انجیرها خشک می شدند. اما ممکن بود تا تمامی قسمت های میوه خشک نشده و محصول نهایی بهداشتی نباشد. بهتر است پیش از پاسخ به این سوال که چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟ بگوییم که خشک کردن این میوه با خشک کن چگونه انجام می شود؟
چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود
سایر محصولات : دستگاه پر کن مایعات
به طور کلی وجود دستگاه های میوه خشک کن تحول بزرگی را در تولید انواع میوه خشک ایجاد کرد و حتی این کار را به یک بیزینس پر رونق تبدیل نمود. این دستگاه ها از طریق حرارت رطوبت میوه ها را به صورت کامل و یکسان گرفته و در نهایت محصول را با ظاهر بسیار مناسب تحویل می دهند. از رو می توان گفت که یکی از راه های مناسب برای سیاه نشدن انجیر خشک، استفاده از میوه خشک کن است. در فروشگاه گام صنعت مدل های زیادی از دستگاه میوه خشک کن صنعتی و خانگی وجود دارد که شما می توانید به صورت اینترنتی آن را تهیه کنید.
فوت و فن خشک کردن انجیر بدون سیاه شدن
در بخش های قبلی به این سوال پاسخ دادیم که چگونه انجیر را خشک کنیم تا سیاه نشود؟ علاوه بر مواردی که در بخش های قبل گفتیم، بهتر است که به نکات زیر برای جلوگیری از سیاه شدن انجیر خور توجه کنید:
- به منظور خشک کردن انجیر حتماً انجیر های سالم و کم رطوبت را انتخاب کنید.
- بهتر است برای خشک کردن و از روش قرار دادن جلوی آفتاب انجیر را به صورت نشسته و قرار بدهید. شستن انجیر قبل از خشک کردن موجب ایجاد کپک و خرابی میوه می شود.
- به منظور خشک کردن این میوه با دستگاه میوه خشک کن لازم است تا انجیر ها به خوبی شسته و تمیز کنید.سپس آن ها را به شکل ورقه ای روی سینی میوه خشک کن بگذارید. بعد از آن دستگاه میوه خشک کن روشن کرده و اجازه بدهید انجیرها به مدت چند ساعت و به خوبی خشک شوند.در چنین روشی رنگ میوه بهتر از روش های دیگر حفظ شده و انجیرها سیاه نمی شود.
- جهت خشک کردن انجیر در فر می توانید انجیرها را به خوبی شسته و رطوبت اضافی آن ها را بگیرید. سپس پس آن ها را در فر قرار بدهید.
- روی سینی فر بهتر است از ورق آلومینیومی استفاده کنید. سپس فر را روی دمای ۵۰ الی ۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. در آخر سینی را در فر قرار داده و منتظر خشک شدن انجیرها باشید.
- به منظور خشک کردن انجیر از طریق میوه خشک کن بهتر است انجیر ها را به صورت سالم نگذاشته و آن ها را به شکل ورقه ای ببرید.
- خشک کردن انجیر با پودر متابی سولفیت نیز سبب ایجاد حساسیت شده از این رو این روش چندان پیشنهاد نمی شود.
جلوگیری از سیاه شدن انجیر خشک
به طورکلی سیاه شدن انجیر خشک بنا به دلایل مختلفی اتفاق می افتد. از این رو بهتر است این دلایل را شناخته و نکاتی را رعایت کنید. مهم ترین روش هایی که برای جلوگیری از این مشکل وجود دارد عبارتند از:
- انجیر را به مدت زمان طولانی در معرض هوا نگذارید. در انجیر مقدار زیادی آهن وجود داشته و قرارگیری این میوه در معرض هوا باعث ایجاد فرایند اکسیداسیون شد که درنهایت منجر به سیاه شدن رنگ میوه می شود.
- انجیر را در هوای گرم نگذارید. برای خشک کردن انجیر بهتر است تا حد امکان را در هوای گرم قرار ندهید. برای خشک شدن و سیاه نشدن بهتر است در دمای مناسب و به دور از گرمای خشک شدید قرار گیرد.
- مواظب نور خورشید باشید. چرا که یکی از مهم‌ترین دلایل سیاه شدن این میوه قرار گرفتن در زمان طولانی در معرض نور خورشید است. به منظور جلوگیری از سیاه شدن انجیر خشک بهتر است آن را در مکانی که نور مستقیم نور مستقیم خورشید وجود ندارد، بگذارید.
- تا حد امکان مراقب آفات باشید. در برخی اوقات قرار گرفتن این میوه در فضای آلوده سبب ایجاد آفات و رشد میکروب ها شده و در نهایت نیز رنگ میوه را سیاه می کند.
دلیل سیاه شدن انجیر خشک
قبل از این که به سوال چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟ پاسخ دهیم، بهتر است دلایل سیاه شدن انجیر خشک را مورد بررسی قرار دهیم. نه تنها انجیر بلکه بسیار از میوه ها نظیر موز، سیب و… نیز ممکن است پس از خشک کردن سیاه شوند. دلایل این اتفاق عبارتند از:
- آهن موجود در انجیر با اکسیژن واکنش نشان داده و اکسیداسیون رخ می دهد که سبب سیاه شدن انجیر خشک شده می شود.
- اگر میوه را برای مدت زمان زیاد و با حرارت بالا خشک کنید، انجیر سیاه می شود.
- در صورتی که انجیر را در مقابل نور خورشید خشک کنید، میوه سیاه خواهد شد.
- در برخی شرایط نفوذ میکروب نیز سبب این اتفاق در زمان خشک کردن انجیر می شود.
مطالب مفید : آیا خشک کردن میوه با دستگاه مضر است؟
دلیل سیاه شدن انجیر خشک
چجوری انجیر خشک کنیم سیاه نشه؟
در این قسمت به این سوال که چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟ پاسخ خواهیم داد. خوشبختانه برای جلوگیری از سیاه شدن انجیر روش های مختلفی وجود دارد که بهترین آن ها عبارتند از:
آب پز کردن انجیر
برای این که انجیر خشک شما سیاه نشود، می توانید از قبل میوه را آب پز کنید. در واقع جوشاندن میوه ها سبب از بین رفتن آنزیم های موجود می شود که در نهایت از فرآیند اکسداسیون نیز جلوگیری می کند. برای این کار ابتدا انجیرها را شسته سپس به مدت 2 الی 3 دقیقه بجوشانید.
استفاده از آبمیوه
برای جلوگیری از سیاه شدن انجیر پس از خشک شدن می توانید از آب میوه استفاده کنید. در میوه ها به ویژه مرکبات اسید اسکوربیک وجود داشته که می تواند از فرآیند اکسیداسیون جلوگیری کند. به همین خاطر نیز این کار باعث سیاه نشدن انجیر خشک می شود.
استفاده از چای برای خشک کردن انجیر
در پاسخ به این چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟ باید بگوییم که استفاده از چای نیز روشی موثر است. لازم است تا شما چای را دم کرده و با غلظت بالایی در ظرف بریزید. سپس انجیرها را داخل آن قرار دهید.
چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود
مطالب مفید : مصرف برق میوه خشک کن چه قدر است؟
بهترین نوع انجیر برای خشک کردن کدام است ؟
انتخاب بهترین نوع انجیر برای خشک کردن، به چندین عامل از جمله منطقه کشت، سلیقه شخصی و کاربرد نهایی انجیر خشک بستگی دارد. با این حال، برخی از انواع انجیر به دلیل ویژگی‌های خاص خود، برای خشک کردن مناسب‌تر هستند.
بهترین انواع انجیر برای خشک کردن
- انجیر استهبان: این نوع انجیر به دلیل شیرین بودن، بافت نرم و اندازه مناسب، یکی از بهترین گزینه‌ها برای خشک کردن است. انجیر استهبان به دلیل کیفیت بالا، شهرت جهانی دارد و در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان بهترین نوع انجیر خشک شناخته می‌شود.
- انجیر زرد: این نوع انجیر نیز برای خشک کردن مناسب است. انجیر زرد معمولاً شیرین‌تر از انجیر سیاه است و پس از خشک شدن، رنگ زرد طلایی زیبایی پیدا می‌کند.
- انجیر گلابی: این نوع انجیر به دلیل شکل گلابی مانند و طعم شیرین خود، محبوبیت زیادی دارد. انجیر گلابی نیز برای خشک کردن مناسب است و پس از خشک شدن، بافت نرم و لطیفی پیدا می‌کند.
- انجیر سیاه: این نوع انجیر معمولاً ترش مزه تر از انواع دیگر است و برای خشک کردن، نیاز به فرآوری بیشتری دارد. با این حال، برخی افراد طعم ترش انجیر سیاه خشک را ترجیح می‌دهند.
جمع بندی
یکی از مشکلات خشک کردن انجیر، سیاه شدن میوه بوده که دلایل مختلفی دارد. برای جلوگیری از سیاه شدن انجیر پس از خشک کردن بهتر است از دستگاه میوه خشک کن استفاده کرده و یکی از روش های بالا را استفاده کنید.
سایر محصولات : دستگاه لیبل زن